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1、將買來的泥鰍放進盆里，接下來就是很關鍵的了，然后要往盆里加入一勺的鹽，攪拌一下，這時的泥鰍一定會活蹦亂跳，立馬蓋上蓋子蓋上十分鐘左右，再打開蓋子，洗干凈就可以了。

2、在裝水的碗里放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

3、將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴菜油，1分鐘后，泥鰍即可將體內(nèi)的泥土排除干凈。

4、多放點清水在盆子里，然后把泥鰍也放進去，這樣泥鰍肚子里的泥污什么的就會漫漫吐也來。期間要經(jīng)常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐得越干凈，當盆子里的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。