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1、外形不同

冬筍是毛竹冬季生于地下的嫩莖，是尚未出土的毛竹筍，它的特點(diǎn)是兩頭尖。肉色乳白，殼薄質(zhì)嫩。

毛筍，這個筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點(diǎn)、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃。

竹筍，它的筍籜乳淡黃色或者黃色，有黑褐色油漬狀斑點(diǎn)。食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

2、味道不同

冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口。毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃。有的毛筍煮出來會有點(diǎn)麻。竹筍很清甜，一般來說，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁，竹筍更好吃點(diǎn)。

3、功效不同

冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。毛筍具有化痰，消脹，透疹之功效。主治食積腹脹，痘疹不出。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。