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1、工具/原料：雞蛋若干，碗，空礦泉水瓶子，大勺子，蛋清蛋黃分離器，小茶杯，漏勺。

2、鑿口法。把雞蛋豎起來(lái)，底部鑿一個(gè)小口。然后慢慢晃動(dòng)雞蛋，蛋清就都流到碗里了。這個(gè)方法比較簡(jiǎn)易可行，而且不借助其它工具，得心應(yīng)手。

3、瓶吸法。把雞蛋打到碗里，用個(gè)空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了。吸雞蛋時(shí)要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗干凈，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對(duì)準(zhǔn)蛋黃，技術(shù)含量大一些，對(duì)不準(zhǔn)容易把蛋清也吸進(jìn)去。

4、漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來(lái)，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黃成功分離。

5、用專(zhuān)用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗里，蛋黃蛋清分離了。沒(méi)有分離器，用口比較大的漏網(wǎng)也可以，注意漏網(wǎng)口很密不行，蛋清發(fā)粘，不容易流下去。

6、扣杯法。就是把雞蛋打到碗里后，用個(gè)小茶杯扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來(lái)就可以了，這樣碗里只剩下蛋黃了。沒(méi)有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。