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1、把烤箱預(yù)熱到所需的溫度。通?？久姘臏囟仍?80到260℃之間。仔細(xì)閱讀面包食譜，找到加熱烤箱的具體步驟。

2、用溫水把廚房專用毛巾浸濕。整張毛巾摸起來是濕潤的就可以了，不要弄得濕噠噠的。如果毛巾滴水，就在水槽邊把水再擰干點。

3、用毛巾蓋住面團。整塊面團都要用毛巾蓋好。將毛巾拉開，讓邊角懸在發(fā)面用的碗或者托盤的邊緣。毛巾散發(fā)出的濕氣能加速面團發(fā)酵。如果面團很大，就將兩張濕毛巾蓋在面團上。

4、將蓋好的面團放在預(yù)熱好的烤箱附近，但是別放在烤箱上。你可以把烤箱旁邊的料理臺收拾一下用來放面團。烤箱散發(fā)出的熱量能縮短發(fā)面需要的時間。

5、當(dāng)面團膨脹到原來的兩倍大時，發(fā)面過程就結(jié)束了。30分鐘后檢查面團是否發(fā)好。如果面團還沒有變成原來的兩倍，那就重新用濕毛巾蓋好，10到15分鐘后再檢查一次。