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1、焯水方法：鍋中燒開水下入洗好的西蘭花，加點鹽，焯水兩分鐘左右。在焯水前，一定要做好清洗工作，除了掰開西蘭花清洗，最好先用鹽水浸泡一下，這樣才能讓西蘭花更加的干凈。焯水時加入食鹽可以使西蘭花口感更好，而且焯水的時間不宜過久。

2、清炒西蘭花做法：西蘭花把根部稍微切掉點，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下切片。鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。先用淀粉勾加水點芡。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒即可。