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　　要看品種的，一般的蔥辛辣味比較重，有的品種是甜蔥，辛辣味很小適合蘸醬生吃，或者做烤鴨配料蔥。

　　大蔥是百合科、蔥屬二年生草本植物。一般長100-150厘米。大蔥的根白色，弦線狀須根著生于短縮莖的莖節(jié)部，莖極度短縮呈球狀或扁球狀，上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。大蔥的在葉鞘和葉身連接處有出葉孔。大蔥葉片的光合效率除與品種有關外，花薹綠色，花薹中空，頂端著生傘狀花序，花薹頂端著生傘形花序，花序外面由白色膜質佛焰狀總苞所包被，兩性花，小花有細長的花梗，花被片白色，花序頂部的小花先開，依次向下開放，果實為碩果，成熟時易開裂，易落籽，種子盾形，種皮黑色。