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　　炒菜用白胡椒或黑胡椒都可以。白胡椒與黑胡椒其實(shí)是同一種植物，兩者區(qū)別在于加工采用原料的成熟階段不同，黑胡椒辣味比白胡椒更濃烈，多用于烹飪內(nèi)臟、海鮮類菜肴，平常做的蔬菜沙拉和涼菜里都可以放白胡椒，而黑胡椒的香味比較濃，所以比較適合用來做一些腥味比較大的肉類。

　　做湯是白胡椒還是黑胡椒

　　白胡椒。白胡椒和黑胡椒雖然都是胡椒的一種,但是兩者還是存在一定的區(qū)別的。用白胡椒燒湯首先是處于口感上的考慮,白胡椒在制作的時(shí)候經(jīng)過了去皮處理,但是黑胡椒并沒有,因此用黑胡椒燒湯喝起來會(huì)有比較大的辛辣味道,用白胡椒可以保持湯的原汁原味。

　　黑胡椒粉適合的菜

　　黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做個(gè)土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放，我更喜歡黑胡椒碎，味道更濃，黑胡椒總的比較適合味道重的，中餐中和牛肉、雞肉搭配的多，比如一道很經(jīng)典的菜黑椒牛柳。

　　什么菜適合放白胡椒粉

　　1、白胡椒粉適合做湯，比如魚湯、海鮮湯、豆腐湯、雞湯等等。

　　2、白胡椒粉是胡椒果實(shí)成熟后制成的，味道比黑胡椒要淡，適合做湯，如果用來炒菜，調(diào)味的效果并不是特別好。

　　3、白胡椒除了可以調(diào)味外，還有很高的藥用價(jià)值。

　　白胡椒可以代替黑胡椒嗎

　　可以。本來白胡椒就可以放在牛羊菜品上。只不過黑胡椒的風(fēng)味大于白胡椒，但白胡椒的色澤好。如果追求味道，那還是改用黑胡椒就用黑胡椒，如果講究好看程度，那加白胡椒也是可行的。白胡椒既有味道，又好看，只不過味道不如黑胡椒強(qiáng)烈而已。