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1、食材：梭邊魚一條、大蔥一段、蒜瓣3瓣、姜一塊、花椒少許、八角兩個、香菜兩棵、辣椒一個、鹽、料酒、香醋少許。

2、梭邊魚一條去內(nèi)臟洗凈，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少許腌制。

3、蔥姜蒜切片待用。

4、加食用油少許，放花椒八角，油溫升高放蔥姜蒜爆香。

5、放魚，正反兩面煎一下，沖涼水，注意，一定涼水，沒過魚肉。開蓋大火煮沸，關(guān)中火至湯色奶白。放鹽，魚翻個兒，繼續(xù)燉十到十五分鐘。

6、香菜切段，辣椒切碎，可放可不放，提鮮。

7、出鍋淋一點(diǎn)點(diǎn)香醋，別放多了，一點(diǎn)點(diǎn)就可以，出鍋。