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1、分類分檔存放餐具，防止污染。 　　

2、清洗每只碗盤要做到一刮、二沖、三洗、四消毒。 　　

3、餐具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。 　　

4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報(bào)并查找原因。 　　

5、負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。 　　

6、搞好包干地區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。 　

7、洗碗工應(yīng)按工作要求按時(shí)上班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。 　　

8、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后進(jìn)行洗刷、分類裝放。 　　

9、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈 ，若有油垢，則重新再洗一次。 　　

10、餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。 　　

11、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，將地面清洗干凈。