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1、一段蜜和二段蜜其實(shí)就是蜂蜜的等級(jí)，一等蜂蜜和二等蜂蜜的意思，一等蜜大多來(lái)源于荔枝蜜、龍眼蜜和百花蜜等上乘蜂蜜，顏色大多呈水白色、白色或者琥珀色，二等蜜多數(shù)來(lái)源于棗花、棉花，顏色呈透明、粘稠的液體或結(jié)晶體。

2、蜂蜜根據(jù)蜜源的花種以及色澤、香氣、味道劃分為多個(gè)等級(jí)，一等蜜不易結(jié)晶、香氣濃郁，味道甜而不膩、層次豐富，帶有蜜源的優(yōu)雅風(fēng)味，二等蜜香氣溫潤(rùn)、甜味清新細(xì)致帶有獨(dú)特的蜜源風(fēng)味，這兩個(gè)等級(jí)都是品質(zhì)較好的蜂蜜。

3、通常情況下顏色越淺、越是晶瑩透澈的蜂蜜品質(zhì)越好，蜂蜜等級(jí)中較差的三等蜂蜜主要來(lái)源于烏桕，呈黃色、深琥珀色或者淺琥珀色的透明、半透明粘稠狀液體和結(jié)晶體，香氣淡薄、有糖氣甜味，最次等的四等蜜甜度低還有微酸澀感。