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1、有時(shí)候我們在吃奶酪的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的口感變酸了，很多人就懷疑它壞了，但是其實(shí)并不全是這樣，制作芝士的時(shí)候需要經(jīng)過微生物的發(fā)酵，在其生產(chǎn)過程中，大多數(shù)乳糖會(huì)隨著乳清排出去，剩下的也會(huì)通過發(fā)酵作用從而變成乳酸，所以它本身就帶有一股酸味。

2、不過芝士里面蛋白質(zhì)元素較為豐富，時(shí)間放久了之后會(huì)出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況，從而導(dǎo)致味道發(fā)酸，那么這樣的芝士就是已經(jīng)壞了的，里面會(huì)滋生很多細(xì)菌，不能再繼續(xù)食用了。