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1、根據(jù)保存的生姜數(shù)量挖一個(gè)大小適宜的坑，然后挑選出外皮完整的生姜擺放到坑中，在姜的表面蓋上一層姜葉，然后蓋上一層土壤。在坑中央可以立秸稈，方便通風(fēng)和測(cè)溫。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大口瓶或者是罐子，將生姜放入其中后，在上面覆蓋一層3cm左右的潮濕細(xì)沙，然后將蓋子蓋好。

3、將生姜洗干凈晾干后，將生姜放在鹽罐中保存，可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。如果量比較少，可以將生姜在鹽水中浸泡30分鐘左右，撈出吹干即可。

4、將生姜洗干凈去皮后，存放到罐子或者大口瓶中，然后倒入適量的白酒，酒量以剛淹沒(méi)生姜為度，最后蓋好蓋子密封。

5、在大口瓶或者罐子的底部放一塊著水的藥棉，然后將生姜存放到藥棉上，蓋好蓋子即可。

6、直接將生姜放到塑料袋或者紙袋中，然后放到溫度為11-14℃的地方保存即可。