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1、煮面一定要等水開。

2、面條富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，一般在煮面的過程中，一定要等水開后下面，面條是由生面粉加工而成的，遇到水就會溶解，放入鍋中煮熟的時間比較短，如果由冷水煮面條，容易出現(xiàn)面糊的情況。

3、面條含有的蛋白質(zhì)需要高溫才能發(fā)生變性，使面條吃的可口，如果水還沒有開就開始煮面條，低溫已經(jīng)破壞了面條中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，這樣不僅會出現(xiàn)面糊的現(xiàn)象，還會降低面條的營養(yǎng)價值。