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1、牛腰肉是牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉，質(zhì)地細(xì)嫩而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是牛肉中的上品。適合紅燒，燉煮，煲湯。而牛里脊位于外脊下側(cè)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調(diào)。

2、牛里脊肉，指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。