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1、紅薯洗凈，切塊，不用去皮，上屜蒸熟了皮肉分離，再去皮一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

2、蒸熟的紅薯去皮，趁熱用勺子把去皮的紅薯塊壓成紅薯泥。

3、加入適量的面粉，面粉用量根據(jù)紅薯泥的干稀程度不同而變化，能和成面團(tuán)就好，加入適量的小蘇打，這是關(guān)鍵的一步，大半碗面粉，大約加2g小蘇打，不加一滴水揉成面團(tuán)。

4、揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜或者扣上蓋子餳10分鐘，自制的櫻桃果醬是做蛋糕卷剩下來(lái)的，需要趕緊消耗掉，剛好用來(lái)烙紅薯餅，甜甜的果香濃郁，非常好吃。

5、這個(gè)面團(tuán)無(wú)需使用面板操作，很簡(jiǎn)單，從面團(tuán)上揪一塊面，用手壓扁，加入適量的櫻桃果醬，團(tuán)成球狀再壓成餅即可。

6、平底鍋薄薄地刷一層底油，包好所有的紅薯餅直接碼入鍋中，小火煎。

7、出鍋裝盤(pán)。