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　　帶魚(yú)不用去磷。帶魚(yú)表皮那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無(wú)腥味的脂肪，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是蛋白質(zhì)含量較高。去掉魚(yú)鱗，做熟后的帶魚(yú)不僅失去鮮香之昧，營(yíng)養(yǎng)成分也大為減少。

　　帶魚(yú)的魚(yú)鱗要刮掉嗎

　　帶魚(yú)的魚(yú)鱗是一層特殊的脂肪形成的表皮，叫做“銀脂”。帶魚(yú)鱗還含有豐富的鎂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，可以軟化血管，預(yù)防高血壓、心肌梗死。

　　帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。吃帶魚(yú)時(shí)可以加些豆腐，既增加營(yíng)養(yǎng)，又調(diào)節(jié)口味。

　　雖然帶魚(yú)里面的脂肪含量比較高，但大多都是不飽和脂肪酸；再配合豆腐，大豆中的膳食纖維能阻礙糖的大量吸收，因此糖尿病人是可以適量食用帶魚(yú)的。魚(yú)和豆腐一起吃，還能促進(jìn)人體吸收豆腐中的鈣。

　　其實(shí)帶魚(yú)那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無(wú)腥味的脂肪，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥(niǎo)嘌呤。帶魚(yú)的銀鱗還能起到使帶魚(yú)在烹調(diào)時(shí)不易破碎的作用。

　　洗帶魚(yú)時(shí)不應(yīng)去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)溶化，因此清洗帶魚(yú)時(shí)水溫不可過(guò)高，也不要對(duì)魚(yú)體表面進(jìn)行過(guò)度的刮拭，以防銀脂流失。

　　帶魚(yú)是深海魚(yú)嗎

　　帶魚(yú)不是深海魚(yú)，其又名牙帶魚(yú)、油帶、裙帶等，為硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)屬的動(dòng)物，注意帶魚(yú)是海魚(yú)，但其生活在水下六十到一百米的地方，而深海魚(yú)指的是生活在水下六百到兩千七百米的區(qū)域活動(dòng)的海魚(yú)，所以帶魚(yú)屬于淺海魚(yú)。

　　帶魚(yú)的家常做法

　　材料帶魚(yú)一條，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，紅蔥頭，鹽，醬油，醋，生粉，雞粉，白糖蔥，香菜做法1、帶魚(yú)洗凈剪去背鰭剁成段，用少許醬油、鹽，生姜腌十分鐘以上2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、紅蔥頭切碎3、腌好的帶魚(yú)倒去腌汁，撒上少許生粉拌勻4、平底鍋放油，燒熱后，把帶魚(yú)段放入，中火煎至表面金黃色5、一面煎好后，翻面再煎6、都煎好后，把魚(yú)扒邊上，中間放入少許花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，紅蔥碎炒香7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然后倒入適量醬油，醋，白糖，雞粉調(diào)味，再把魚(yú)塊翻勻稍燜2分鐘8、起鍋前撒入香菜碎和蔥花拌勻即可。