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很多人都喜歡喝牛奶，因為牛奶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，喝牛奶有很多好處，但是有些人喜歡把牛奶加熱，加熱后經(jīng)常會有牛奶結(jié)塊的現(xiàn)象，那么牛奶加熱結(jié)塊是怎么回事？牛奶可以加熱到沸騰嗎？

牛奶加熱成塊怎么回事

牛奶一般都是經(jīng)過高溫滅菌、酶鈍化、失活等處理的，牛奶在加熱的過程助攻，使鈍化、失活的酶恢復(fù)了一定的活性，從而引起蛋白質(zhì)變性，出現(xiàn)了結(jié)塊現(xiàn)象。

牛奶加熱變成渣能喝嗎

牛奶加熱變成渣建議不要再喝。

牛奶加熱結(jié)塊后不僅其中的某些酶導(dǎo)致牛奶中的蛋白質(zhì)變性，破壞了牛奶的營養(yǎng)價值，而且加熱后的牛奶中的微生物等易增殖繁衍，從而導(dǎo)致牛奶的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)進一步破壞，喝了后不僅不能補充營養(yǎng)，甚至可能引起腹痛、腹瀉等癥狀，建議加熱的牛奶成渣后不要再飲用。

盒裝牛奶怎么正確加熱

1、熱水浸泡，盒裝牛奶要加熱可直接將牛奶放入熱水總浸泡幾分鐘，在加熱的過程中藥注意適時搖動牛奶，以便使其受熱均勻，注意水溫不要太高，太高會破壞牛奶中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

2、微波爐加熱，把盒裝牛奶中的牛奶倒入陶瓷制的杯子中，然后放入微波爐中加熱，設(shè)置中低火，加熱一分鐘即可。

牛奶可以加熱到沸騰嗎

建議牛奶不要加熱至沸騰。

一般買回來的牛奶都是經(jīng)過殺菌消毒處理的，一般是不需要加熱消毒的，若是牛奶煮沸，牛奶中的乳糖就會焦化，以及其中的鈣會發(fā)生沉淀，蛋白質(zhì)也可能變性，這樣一來不僅會影響牛奶的口感，還會影響牛奶的營養(yǎng)價值，一般只需加熱到喝起來適合的溫度即可。

牛奶什么時候喝最好

早餐后

經(jīng)過一個晚上的休息，造成人體需要補充大量的營養(yǎng)物質(zhì)，若是空腹喝牛奶，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)會很快轉(zhuǎn)化成能量被消耗掉，還可能出現(xiàn)乳糖不耐受，早餐后喝一杯牛奶不僅能為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還不會引起不適癥狀。

睡前喝

睡前半小時到一小時喝牛奶，牛奶中含有一種色氨酸能促使人疲倦，還有一定的鎮(zhèn)靜作用，能促進睡眠，改善睡眠質(zhì)量，失眠的人睡前可以喝一杯牛奶有助于改善睡眠。