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1、蒸汽消毒：將餐具清洗干凈，按照大小擺放到一個(gè)干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當(dāng)水沸騰后，再繼續(xù)蒸20～30分鐘，再將餐具自然冷卻。使用餐具時(shí)一定不要被臟抹布污染，使得餐具再次成為傳染源。

2、煮沸消毒：將餐具洗干凈后，放入一個(gè)大的鍋中，加入自來(lái)水，水的深度要沒(méi)過(guò)餐具。加火煮沸，開(kāi)鍋后繼續(xù)煮30分鐘，自然冷卻后，即可以使用。

3、洗碗機(jī)消毒：洗碗機(jī)是一種清洗、消毒一體機(jī)，方便實(shí)用。需要注意的是，必須嚴(yán)格按照消毒的時(shí)間和溫度進(jìn)行，這樣才能保證消毒效果。

4、消毒柜消毒：將餐具放入消毒柜，運(yùn)行15～20分鐘即可。

5、藥物消毒：不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會(huì)遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒(méi)過(guò)餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，普通餐具用0.5%的漂白粉澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時(shí)間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動(dòng)水沖洗。

6、臭氧消毒：這種殺毒方式在今年上半年“非典”期間曾經(jīng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，它主要是采用一個(gè)能迅速產(chǎn)生大量臭氧的汽車(chē)專(zhuān)用消毒機(jī)進(jìn)行消毒。臭氧是一種具有廣泛性的、高效的快速殺菌劑，它可以殺滅多種病菌、病毒及微生物。