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　　當(dāng)涼糕太稀了不成形可以將其放到冰箱里面冷藏一段時(shí)間，這樣等拿出來之后就差不多凝固成型了。但是如果是因?yàn)槭宜壤粚?duì)，水放太多，石灰粉太少而不能凝固的情況，基本上是沒辦法進(jìn)行補(bǔ)救的，需要重新進(jìn)行制作，制作過程要保證好石灰水的比例，分2~3次左右加入到?jīng)龈夥劾锩婕纯伞?/p>

　　涼糕的選材非常簡單，主要原料為有機(jī)大米，井水、紅糖，以此保證涼糕的美味。

　　制作首先將大米用深井水浸泡3個(gè)小時(shí)左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機(jī)器攪拌。在熬制過程中，精心把握火候。熬制好后盛入清潔碗中放置在特定區(qū)域自然冷卻;

　　在冷卻后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余堿分，保證無澀味;漂洗過后，舀入儲(chǔ)存箱中轉(zhuǎn)移到儲(chǔ)藏冷庫保存，儲(chǔ)存庫的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質(zhì)量和清涼綿軟細(xì)嫩的口感。