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1、用三根筷子，順著一個方向打，時間挺長才能打成糊狀。用筷子打出魚眼泡沫。加糖繼續(xù)打發(fā)。繼續(xù)加糖。打法到提起筷子有勾回形狀。

2、是筷子攪動的幅度——當(dāng)然是越大越好啦。不過幅度過大會導(dǎo)致蛋液撒出去，建議量力而行。

3、碗口、液面和筷子攪動方向。正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準(zhǔn)?？曜宇^應(yīng)在與液面垂直的一平面中運(yùn)動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應(yīng)該是個摩天輪。