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1、對環(huán)境條件的要求萵筍屬長日照植物。喜冷涼氣候而怕高溫和霜凍。種子發(fā)芽最適宜溫度15～20℃，30℃以上高溫時，種子發(fā)芽困難。莖葉在氣溫6～25℃均可生長，其中最適溫度11～18℃，25℃以上高溫生長快，易抽薹。0℃以下易受凍。萵筍的根系淺，生長迅速，對水肥要求較高，怕旱又怕澇。施肥應(yīng)以有機肥為主，氮、磷、鉀配合。萵筍對土壤酸堿反應(yīng)敏感，適合在微酸性土壤(pH值6～6.5)種植。

2、選擇則壤種植萵筍的土壤以砂壤土為佳，在陽光充足、有機質(zhì)豐富、排灌方便、施足基肥的地塊上種植，易獲得高產(chǎn)。

3、播種期在福建最佳播種期為9月上旬至11月下旬。高山地區(qū)及其他區(qū)域播種期可根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁睾筒煌０巫飨鄳?yīng)調(diào)整，確定當(dāng)?shù)夭シN期。

4、育苗技術(shù)萵筍種子小，畝用種量10～20克，應(yīng)先曬種，后將種子用紗布包扎好浸清水2～4小時，讓種子吸足水分，再晾干。因萵筍種子在高溫下發(fā)芽率低，播前低溫處理種子，打破其休眠期。將晾干后的種子放在冰箱低溫保鮮層進行冷處理4～5天，在冷處理期間，每天要打開紗布翻動種子一次。處理后4～5天種子有1/2露白時即可播種。

5、整地、定植種植萵筍的田，如果前作是水稻田，應(yīng)先挖除稻樁，清除雜草，曬干后燒成灰備用。然后犁田、曬白，整畦時施足基肥。基肥每畝施腐熟農(nóng)家肥20～30擔(dān)（50公斤/擔(dān)）或施尿素50公斤，過磷酸鈣30～40公斤，復(fù)合肥20公斤。若土壤酸性大時應(yīng)畝施80～100公斤石灰粉進行消毒和調(diào)節(jié)酸度。整地時，畦高20～25厘米，寬90～100厘米，畦溝要深、要暢通，以利排水。挖穴定植，株行距30厘米×35厘米，每畦栽3排，畝栽4000株左右。

6、肥水管理三分種七分管。幼苗成活后，要及時進行追肥，第一次追肥在定植后7～10天進行，用10％濃度的人尿作提苗肥澆施，以后每10天左右追肥一次，連施2～3次，每次用l％尿素或2％復(fù)合肥進行澆施，促進葉生長，萵筍進入蓮座封行前，應(yīng)施一次重肥(壯稈肥)，畝用復(fù)合肥30公斤條施，施后蓋住，灌半溝跑馬水。至萵筍高30厘米時，應(yīng)噴濃度為0.2%～0.3％的硼砂，每10天噴一次，以防莖稈開裂、空心。采收前10天停止肥水供應(yīng)，促進莖稈膨大成熟。

7、病蟲害防治萵筍葉簇密生，種植密度大，在田間濕度大，通風(fēng)不良時易發(fā)生霜霉病、炭疽病和菌核病，且危害嚴(yán)重。因此要堅持以防為主，及時防病滅蟲。同時結(jié)合田間管理做好排水、除草、打老葉等工作，以利通風(fēng)，提高抗病能力。