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1、準備雞蛋3個、白糖40g。

2、把要用到的雞蛋準備好,取3個雞蛋。

3、取一個碗將蛋白與蛋黃分離,把蛋黃單獨弄出來。

4、在蛋白中加入15g白糖,先行進行打發(fā)。

5、用電動打蛋器將分離出來的蛋白進行打發(fā)時,注意打到起泡的程度時,要加入15g白糖。

6、繼續(xù)用打蛋器打,這時打發(fā)至有點固體狀,再加入10g白糖。

7、加入10g白糖后，蛋白一定要繼續(xù)打，打至濕性蛋奶狀。做戚風蛋糕的話，蛋奶油還需要繼續(xù)打發(fā)至干性蛋奶油即可。