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1、料酒上面有白色漂浮物還能吃，是因為里面含有高級脂肪酸以及酯類造成的。這些成分不易溶于水，而易溶于酒精中。在料酒降度或溫度降低時溶解度減小，所以才會出現(xiàn)乳白色絮狀渾濁沉淀。這種情況，料酒還沒有變質(zhì)，可以食用。

2、并不是所有的白色漂浮物都是由于料酒中的成分所致，也可能是放置時間長了，導(dǎo)致料酒變質(zhì)。如果料酒變質(zhì)，就會有一股酸味產(chǎn)生，可以先觀察下料酒是否有酸味，如果沒有酸味，則可能不是變質(zhì)導(dǎo)致的，相反，若出現(xiàn)酸味，就不要繼續(xù)食用了。

3、正常情況下，料酒的顏色為淡黃，清澈中略有透明感。料酒保存時間長了，顏色就會越來越深，質(zhì)量也會更好，只要是在密封的條件下保存，一般可以儲存很長一段時間。此外，料酒不耐高溫，如果長時間放置在高溫下，那么料酒就會因為高溫的環(huán)境而發(fā)生變質(zhì)情況。