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1、在吃海參之前，可以先用水浸泡。將蔥，生姜和料酒放入水中，可以輕松去除異味。同時(shí)，將海參加熱以吸收營(yíng)養(yǎng)并保護(hù)胃。淀粉勾芡，鎖住營(yíng)養(yǎng)，保存口感。海參本身不好入味。

2、因此在烹飪?nèi)魏魏⒉穗葧r(shí)，應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間使用小火。需要注意的是，一般選擇最后加入海參，以免營(yíng)養(yǎng)損失，無論是否用海參炒湯，都需要添加淀粉使其增稠，以去除海參的氣味，而且可鎖定營(yíng)養(yǎng)，也保存了味道。營(yíng)養(yǎng)相互調(diào)和，吸收更好。