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1、看紅棗的外表。優(yōu)質(zhì)大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少。在挑選的時(shí)候多挑選外皮光滑，沒有傷痕的就可以了。

2、挑棗時(shí)，不要一味注重棗的大小，而要看整個(gè)棗的飽滿度。小的棗，吃起來沒有太多的果肉，味道也一般。而大個(gè)的棗，果肉很厚、很多、看起來也很胖?？梢杂檬帜笠幌麓髼?，如果感覺外皮很柔軟，而里面的果肉卻很飽滿，那么就是好大棗了。

3、好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。 顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳。但其實(shí)棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。