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1、食材：金針菇300g、油若干、鹽若干、面粉若干、蛋清1個。

2、金針菇竊取老根。

3、切去老根 的金針菇?jīng)_洗干凈，放入清水中浸泡一會。

4、泡好的金針菇擠去水份掰開，不要完全掰開，一小撮一小撮的比較容易炸。

5、雞蛋打開，取蛋白。

6、蛋白打撒，倒入金針菇中拌勻。

7、加入適量面粉，少許食鹽。

8、加入面粉后拌勻，盡量使每個金針菇都沾上面粉。

9、鍋中燒熱油，放入六七成熱，放入金針菇炸制。

10、分次放入金針菇炸制。

11、炸制金黃即可取出。撒些椒鹽粉即可。