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1、第一種方法：采取最古老的方式儲(chǔ)存—窖存。最早之前沒有冷庫的時(shí)候，商販會(huì)挖一個(gè)大地窖儲(chǔ)存白菜。現(xiàn)在如果在農(nóng)村住的話，可以在院子里的墻背陰處挖一個(gè)1米深的大坑做地窖，當(dāng)室外溫度降到零度以下時(shí)，把大白菜放入到地窖里邊儲(chǔ)存。這是老一輩子留下來的智慧，這樣白菜放到明年也是翠綠的，不爛心，不干葉。在這里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的爛葉和黃葉都去掉，根部朝南曬幾天。根據(jù)天氣情況和光照時(shí)間來決定曬多久，這樣白菜埋起來之后，可以儲(chǔ)存得更久。

2、第二種方法：買回家的大白菜把爛葉和黃葉去掉，里邊的好白菜葉千萬不要去掉，因?yàn)樵趦?chǔ)存時(shí)，外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。去掉干葉黃葉之后，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉(zhuǎn)幾次，這樣白菜在儲(chǔ)存時(shí)不會(huì)出現(xiàn)病害。取一個(gè)大一點(diǎn)的紙箱，在紙箱上挖幾個(gè)直徑3厘米左右的大洞，然后把曬好的白菜放進(jìn)去，把紙箱放在陰涼通風(fēng)處保存。

3、第三種方法：像上述方法一樣在，買回家大大白菜不要著急儲(chǔ)存，先把大白菜曬一下。家里住農(nóng)村的話，可以把白菜豎著碼放在南墻根底下，用玉米秸稈圍起來。家里住樓房的話，就把大白菜放在陽臺(tái)外，要豎著碼放，隔一段時(shí)間把大白菜倒一次，讓白菜透透氣。把干葉和外表拔下來的葉子，蓋在白菜上，溫度控制在0-2度，這個(gè)溫度最適宜保存大白菜，如果有條件的話，可以把大白菜單獨(dú)碼放在一個(gè)離臥室遠(yuǎn)一點(diǎn)的房間里。