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1、時(shí)間越長，洗得越干凈？

“浸泡法”是最常見的清洗蔬果的方式，但很多人會(huì)有一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，即果蔬浸泡的時(shí)間越長，菜洗得越干凈。

但科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，果蔬如果在水中浸泡30分鐘以上：會(huì)使蔬菜中的水溶性纖維素丟失

由于水中能溶解的農(nóng)藥有限，浸泡時(shí)間越長，就等于果蔬被浸泡干凈后又被污染，相當(dāng)于前功盡棄浸泡時(shí)間過長，還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也是有害健康的

所以，一般認(rèn)為科學(xué)的果蔬浸泡時(shí)間應(yīng)在10~15分鐘。

2、先切后洗圖方便？

不少人在洗菜的時(shí)候?yàn)榱朔奖悖矚g把菜先切好后再洗，比如在洗土豆、紅薯、茄子等果蔬時(shí)，先切好再直接浸泡在水中，一來方便，二來還能防止食材變色。

但殊不知，這種做法會(huì)讓食物中的營養(yǎng)物質(zhì)如B族維生素、維生素C和部分礦物質(zhì)等溶解于水中，讓營養(yǎng)隨著洗菜水一起丟失；而且蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大，被污染的機(jī)會(huì)增大，所以應(yīng)該先洗后切。

3、用蔬果清潔劑洗得更干凈？

果蔬清洗劑中含有一些溶劑，可以將不溶于水的農(nóng)藥溶解在水中，然后隨水沖走。但果蔬清潔劑含有表面活性劑，成分復(fù)雜，容易附著于果蔬表面的蠟層，不易去除。若是洗不干凈，還會(huì)造成二次污染。

4、鹽水洗得更干凈？

鹽水對去除果蔬內(nèi)的蟲害的確有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。但如果在浸泡時(shí)加入一大把食鹽，濃度過高反而會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅會(huì)損失營養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。