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1、播種

大頭菜可直播也可育苗移栽，但是為了方便管理和充分利用土地，多采用育苗移栽，它喜冷涼的環(huán)境，生長(zhǎng)適溫為15-20度。前期較高的溫度有利于它的幼苗生長(zhǎng)，后期溫度低，晝夜溫差大，有利于肉質(zhì)根膨大，它的播種時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件而定，育苗方法和白菜一樣，選擇良好的地塊整地施肥，然后再播種。出苗10天進(jìn)行間苗，在幼苗生長(zhǎng)時(shí)，做好肥水管理，當(dāng)有4-5片真葉時(shí)，即可定植。

2、整地移植

大頭菜是根菜類蔬菜，應(yīng)該選擇土層深厚、肥沃、排灌方便的壤土作為定植地，前茬應(yīng)該是從未作過(guò)十字花科的菜地或者稻田。整地即翻耕曬白每畝施入腐熟有機(jī)肥1500公斤、復(fù)合肥50公斤作為基肥，施肥后耕耙，做畦。定植時(shí)要根據(jù)品種合理密植，一般是開(kāi)穴種植，種植時(shí)將直根埋在土中，再稍微上提使根系伸直，稍鎮(zhèn)壓后淋水即可。

3、肥水管理

定植后如果天氣干旱，每天需淋水1-2次，成活后看天氣情況適當(dāng)澆水，在肉質(zhì)根膨大前要適當(dāng)控水，使得直根深生，膨大后保持土壤濕潤(rùn)，當(dāng)肉質(zhì)根形成后期要注意控制水分，一般在收獲期一周停止?jié)菜?，使得組織充實(shí)，提高品質(zhì)。種植10天后追肥一次，之后一周追肥一次，當(dāng)肉質(zhì)根膨大時(shí)，要重施1-2肥，尤其是鉀肥，每次施肥前要先松土除草，施肥1-2天后淋水才，促進(jìn)肥料溶解，供作物吸收。生長(zhǎng)期培土1-2次，以免根系裸露影響到品質(zhì)。

4、病蟲(chóng)害防治

大頭菜主要病害有軟腐病、病毒病、霜霉病和根腐病，可運(yùn)用相對(duì)應(yīng)的藥劑噴灑防治，蟲(chóng)害有菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)，菜青蟲(chóng)可用金云生物殺蟲(chóng)劑噴灑防治，蚜蟲(chóng)可用撲虱蚜防治。