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1、菱角不建議冷凍保存。

2、菱角是一種水生植物，其中含有豐富的水分、糖分等，而且還攜帶有較多的細(xì)菌，在一定溫度條件下很容易腐爛變質(zhì)，保存時間并不長，雖然冰箱冷凍可以幫助抑制細(xì)菌的繁殖，但是由于其中溫度過低，菱角放入之后，其中的水分會形成冰晶，破壞菱角的細(xì)胞組織，解凍后會出現(xiàn)發(fā)黃變軟的情況，不僅口感變差，而且其中的營養(yǎng)成分也已經(jīng)大量流失，因此一般不建議將菱角置于冰箱冷凍保存。