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1、通風(fēng)干燥處。食物的保存首先的條件就是要通風(fēng)干燥，任何潮濕，水分大的環(huán)境都不適合保存，容易增長霉菌，食物很快就會壞掉。所以一定要尋找自己周圍可提供的通風(fēng)干燥的條件來保存柿餅。

2、柿餅本身的質(zhì)量。購買來的柿餅常常可以看到有的柿餅軟硬適中，有的比較軟，水分就多，容易破皮，這樣的柿餅保存的時間肯定很短，更容易滋長細(xì)菌。所以在采購柿餅的時候一定要注意挑選制作質(zhì)量合格的，這樣有利于日后的保存，才會達(dá)到理想的保存時間。

3、密封保存。原理也是盡量避免與水分接觸和增加細(xì)菌侵入的機(jī)會?？梢詫⑹溜灧职至康难b入密封的容器里，然后密封好，放在干燥溫度適宜的地方保存。盛裝的容器注意要清潔干凈，燙好消毒，擦拭沒有水分，沒有油漬才能裝。