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1、完整閱讀配方

制作的方式、配料、工具和步驟都不可以錯過。美味的烘焙食品是需要所有步驟都是精確的，所以在開始前熟悉配方是相當(dāng)重要的。你可以讀兩遍甚至三遍，確保每一點(diǎn)都很清晰。

2、準(zhǔn)備所需配料和工具

先是認(rèn)真看配方，然后收集所有配方中提到的配料和工具。接著再檢查一次，是否所有東西都準(zhǔn)備充足。如果制作中途才發(fā)現(xiàn)漏了很重要的配料或者工具的話，想必肯定會影響結(jié)果。

3、讓配料變回室溫狀態(tài)

配方上經(jīng)常要求黃油和雞蛋是室溫狀態(tài)的。所以，我們應(yīng)該拿到這些配料后，放置幾個小時，讓它們解凍至室溫狀態(tài)。但如果真的忘記提前做這一步驟怎么辦?不要慌張，我們可以將黃油磨碎，那么黃油就會很快變回室溫狀態(tài)了。

4、準(zhǔn)備適合的烤盤

如果配方要求蛋糕烤盤或者餅干烤盤鋪上紙襯的話，那么就必須按步驟來做。鋪上紙襯的烤盤可以防止餅干或者蛋糕會烤焦、粘鍋或者裂開，而且烤盤的清潔工作會簡單得多。

5、提前預(yù)熱烤爐

大部分配方在最開始就會提醒你要預(yù)熱烤爐，所以養(yǎng)成預(yù)先預(yù)熱烤爐的習(xí)慣是十分必要的。

6、使用量杯

除非配方中只要求你使用一種量杯，否則液體(如牛奶或者水)應(yīng)該使用液體量杯，而干性配料(如糖、面粉、堅(jiān)果和巧克力塊)應(yīng)該使用嵌套干燥量杯。如果可以的話，使用最精確的量具。

7、干性配料過篩

雖然這一步驟比較麻煩，但干性配料過篩可以改善烘焙食品的整體質(zhì)感，而且可以去掉一些塊狀物。

8、用單獨(dú)的碗打雞蛋

如果直接將雞蛋打在裝著面糊的攪拌盤中的話，這是相當(dāng)不好的。因?yàn)檫@很容易讓雞蛋污染到面糊，更糟糕的是要是打出來的是一個臭雞蛋的話，那我們就要重新開始了。因此，用另外單獨(dú)的碗打雞蛋比較合適，可以檢查有沒有沾著雞蛋殼，以及確保蛋黃沒有破裂，所以最好是一個雞蛋用一個小碗單獨(dú)裝著。

9、依照配方混合配料

有些新手會將全部配料一次性倒在攪拌盤中混合攪拌。這樣是不恰當(dāng)?shù)?。?yīng)該閱讀配方，然后慢慢地、認(rèn)真地按指示加入配料混合攪拌。

10、設(shè)置時間

等到烤盤放入烤爐中烘焙后，你必須馬上設(shè)置時間。只是憑自己的感覺來操作的話，很容易就忘記時間了，而且也不精準(zhǔn)。所以，你最好準(zhǔn)備一個聲音響亮的鬧鐘，那么你就不需要讓自己的作品冒險了。