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1、如果是用內(nèi)酯點(diǎn)的豆腐腦，做出來的有酸味，可以選擇添加一些白糖。如果是用石膏做出來的豆腐腦，一般是不會發(fā)酸的，這點(diǎn)就不需要擔(dān)心了。

2、如果是做好的豆腐腦放置了很久出現(xiàn)發(fā)酸的情況，這樣豆腐腦一般是變質(zhì)了，不建議食用，扔掉最合適。如果是制作方法導(dǎo)致的變酸，還是可以吃的。

3、按照正常步驟來制作的豆腐腦，一般是不會發(fā)酸的，如果在制作豆腐腦的過程中，使用的容器沾染了水，這個(gè)時(shí)候，豆腐腦就容易變質(zhì)，產(chǎn)生酸味。

4、豆腐腦一道著名的傳統(tǒng)特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品，這種食物在南北方，大部分都是作為早餐食用，不過南北方的口味不同，一般南方的豆腐腦甜味比較重，北方的豆腐腦大多數(shù)是咸、辣的。

5、豆腐腦在很久之前就出現(xiàn)了，關(guān)于這種食物，古籍中還有記載。《故都食物百詠》中稱：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊?！?/p>