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1、新買的鐵鍋第一次可以用茶葉來開鍋。做法：先將水和油按照1：1的比例放入鍋中，加入茶葉燒開之后，調(diào)小火，用鍋鏟或者是其他舀油茶葉水來淋洗鍋壁，油水熱燙后可以加入細(xì)沙用刷子刷洗鍋壁最后沖洗干凈即可。

2、新買的鐵鍋第一次可以用食鹽來開鍋。做法：先將新買的鍋燒熱之后，加入較多的食鹽，用鍋鏟盡量翻炒食鹽，盡量炒遍整個鍋直到食鹽變黃后，將食鹽聚攏起來，倒入食用油，再加入少量的姜蓉一起火爆一下，最后加入水燒開之后淋洗鍋即可。

3、新買的鐵鍋第一次可以用肥肉來開鍋。做法：先將鐵鍋燒干至差不多冒煙后，將肥肉放入鍋中，將火調(diào)小一點(diǎn)，用鍋鏟或者是筷子夾住肥肉不停的擦抹鍋壁。注意選擇的肥肉如果是小鍋的話二兩就差不多了，如果是大鍋可以適當(dāng)多點(diǎn)肥肉。