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1、過生日吃面條的寓意是借用長長的面條來祝福長壽，故生日吃面條也稱之為吃長壽面。生日那天吃面條的習俗起源于唐朝，并從唐朝一直延續(xù)到現(xiàn)在。

2、臉即面，臉長即面長，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日(節(jié)日)吃面條的習慣，稱之為吃長壽面。

3、壽面時還要配上雞蛋，雞蛋能孵出小雞，是生命的象征，與長長的面條配合起來，蘊涵著人們對長壽的期盼和祝愿。有些地方吃雞蛋時，把雞蛋煮熟剝了皮，在臉上滾一滾，然后才吃，這叫“滾運”，象征著在新的一歲里好運滾滾而來。