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1、購買時注意保質(zhì)期限即可。正常的淡奶油應該是濃濃的奶香，如果味道發(fā)酸發(fā)苦，否則說明已經(jīng)變態(tài)，不可食用。

2、淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。

3、部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發(fā)明，其優(yōu)點為成本低(不足動物奶油的一半)、保質(zhì)期長、不含膽固醇、口感好。優(yōu)點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經(jīng)禁止在食品中添加氫化植物油。