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1、酵母粉開(kāi)封后，用夾子夾緊口，放在干燥陰涼的地方，只要不受潮，不結(jié)塊，可以放置2-3個(gè)月。

2、未開(kāi)封的干酵母一般有兩年的保質(zhì)期，并且只需要真空常溫保存，這種型態(tài)的酵母在中國(guó)被普遍使用著。而濕酵母（液體酵母）一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低溫環(huán)境中。

3、實(shí)驗(yàn)證明，酵母采用真空包裝時(shí)，在5℃時(shí)，酵母活性每月下降0.6%；20℃時(shí)每月下降1.7%；而37℃時(shí)每月下降80%。所以，酵母開(kāi)袋后，一定要把開(kāi)口封嚴(yán)，然后放冰箱冷藏，從而保存酵母的活性。但是一定要盡快用完，否則酵母容易失效。