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1、白茬參是海參身上滲出的白色物質(zhì)，海參在吸潮后再干燥泛白出的白茬，叫白茬參，這個一般是鹽霜，使用清水清洗晾干就可以了。

2、海參體態(tài)飽滿、底足密實、刺型挺拔粗壯，營養(yǎng)價值高。

3、海參含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素以及鈣鐵鋅硒等微量元素和多種人體所必需的氨基酸等，同時，海參中的膽固醇、脂肪和糖分的含量都非常低，是一種非常健康的滋補(bǔ)食品，經(jīng)常食用的話，能保持人體健康、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、延緩衰老等。

4、海參有極高的營養(yǎng)價值，與燕窩、人參屬于同一等級，被稱作為世界八大珍品之一，它們富含維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有效增強(qiáng)人體的抵抗力、提高人體的免疫力，其中富含的氨基酸能夠增強(qiáng)人體的代謝功能，它們的體壁、腺體等組織內(nèi)含有的海參毒素能抑制人體中癌細(xì)胞的生長，有很好的抗癌作用。