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1、梅肉也就是腰梅肉又叫“里脊肉”，這個部分在豬腰上兩邊，也就是臀尖肉。臀尖肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間，可以用任何烹飪方法烹飪。

2、買豬肉還可以根據(jù)彈性挑選，優(yōu)質(zhì)的豬頭肉彈性是非常好的，用手指輕輕彈擊豬頭肉表面，就能夠感受到豬頭肉的彈性，如果是劣質(zhì)的豬肉，摸起來不僅沒有彈性，還比較硬，如果遇到了這種肉，就不要買了。