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1、溫杯

取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

2、涼水

沖泡黃山毛峰只能用80℃-90°C的開水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。

3、置茶

投入3-5g左右的黃山毛峰茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。

4、搖香

將90°C左右的新鮮開水，注入杯身1/3處，搖杯潤茶3-5秒，觀茶聞香。

5、注水

提壺沖水入杯，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

沖泡時(shí)間一般也就是1-2分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長些。一般沖泡后3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。