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1、干木耳經(jīng)過脫水處理，如果能夠很好的保存，一般存放1-2年是沒有問題的。雖然這類干貨的保質(zhì)期一般是兩年，不過黑木耳只要保持干燥，存放時間長點也沒有關(guān)系。

2、吃了發(fā)霉的干木耳會引起消化道菌群混亂，發(fā)生食物中毒，甚至患急性嘔吐腹癥等。另外，食用發(fā)霉的干木耳會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致身體患疾。

3、木耳保存也要經(jīng)常曬一曬，保持干燥，不然吸收了空氣中的水分，時間長了就會發(fā)霉變質(zhì)。由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。