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1、生面是用涼水揉成的面團，一般情況下，是用生面粉攪拌著涼水揉成的面團，

2、熟面，一種是用熱水揉成的面團，一種是用蒸熟以后的面粉攪拌開水揉成的面團，還一種是加入發(fā)酵粉經(jīng)過發(fā)酵以后形成的面團，都可以叫做熟面。

3、一般情況下，生面團是用來加工成分面條、餃子皮以及餛飩皮來食用。而熟面是用來做糕點、面點、菜角、糖糕、雞蛋餅、麻團等美食小吃來食用。生面聞起來并沒有一種麥香味以及甜味，而熟面經(jīng)過開水燙過以后，就會有一種麥香味以及甜味。