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1、晾曬儲存法

老人們常說“大蔥不怕凍，就怕動”，儲存大蔥應在低溫、陰涼的地方儲存，吃的時候拿一根不要亂翻動，就可以保存很長時間。具體方法如下。

新鮮大蔥買來以后，根須和葉子都別動，有的葉子腐爛或者殘破了就剪掉不要，然后解開捆，分散開在太陽底下晾曬半天，把表面的水分都晾曬干凈，這樣蔥就不容易腐爛變質(zhì)了。

存儲的時候，要保持干燥、陰涼、低溫的環(huán)境，北方直接放在陽臺或者院子里，晾曬過的大蔥放在紙箱或者報紙上，保持干燥，大蔥雖然不怕冷，但也不能長期在冰點以下，結冰了會破壞大蔥的結構，解凍后會變軟變質(zhì)。這樣保存的大蔥是最常規(guī)的，放大半個月大蔥是不會空心干枯的。

2、土埋保存法

家里有花盆或小菜園的，可以直接將大蔥的根須埋在土里，大約10厘米左右，土要濕潤一些，模擬大蔥的生長環(huán)境，吃的時候隨時拔出來一顆，這樣可以保存幾個月之久大蔥也非常新鮮。

3、冰箱保存法

冰箱保存大蔥需要將大蔥晾曬干凈，表面不能有水，然后將大蔥切成幾段后，用保鮮膜包裹住，放在冰箱的保鮮層里，這樣使用的時候也很方便，而且可以保證大蔥的新鮮，幾個星期也不會空心不會干枯。