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1、家用冰箱的冷凍一般是18℃。

2、對(duì)于已經(jīng)凍結(jié)的食物來(lái)說(shuō)，冷凍的溫度越低，食物的品質(zhì)保持得就越好。然而，我們還得考慮經(jīng)濟(jì)性，冷凍溫度越低，耗電量就越大，對(duì)于冷凍設(shè)備的要求也越高。對(duì)于大部分冷凍食品來(lái)說(shuō)，零下18℃就是經(jīng)過(guò)各種權(quán)衡后最經(jīng)濟(jì)的冷凍溫度。

3、一般來(lái)說(shuō)，能引起食物腐敗和食物致毒的嗜溫菌，在低于3℃情況下不產(chǎn)生毒素，當(dāng)然，個(gè)別菌種例外。而對(duì)于嗜冷菌，一般得在－10℃至－12℃時(shí)才會(huì)停止生長(zhǎng)。有的霉菌甚至要到－15℃至－18℃時(shí)才會(huì)停止生長(zhǎng)。