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1、冷水煮更好。

2、生蠔是一種海洋貝類，味道鮮美，帶有腥味，其中還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，雖然用熱水煮可以縮短煮的時(shí)間，但是一般建議用冷水煮生蠔更好，因?yàn)樵谥蟮倪^程中，產(chǎn)生的水蒸氣可以慢慢滲入到生蠔肉中，使內(nèi)外的成熟度接近，這樣生蠔的口感也會(huì)更加鮮嫩，如果用熱水，外層的生蠔肉成熟度會(huì)更高，而且其中的蛋白質(zhì)也會(huì)發(fā)生變性，導(dǎo)致蠔肉的口感變硬。