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1、首先把折耳根根須上的泥土搓掉，注意把根上分節(jié)處的小須抹掉，然后放入清水中使勁揉搓，把根部洗白，最后多用清水沖洗幾次即可。折耳根的葉子就按照洗蔬菜的清洗方法就行了，多用清水沖洗即可。

2、折耳根又叫魚腥草，豬鼻孔。它的葉子和根部都是可以吃的，它的味道奇特，因為吃上去有一股魚腥的味道所以叫魚腥草。在西南地區(qū)吃的比較多，在其他地區(qū)很少看見有人吃，喜歡它的人會對它非常癡迷，但是不喜歡它的人就非常難以接受，折耳根和香菜，苦瓜一同入選了公認(rèn)的最難吃的十種蔬菜。