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做搓搓面放堿可以嗎 揉面放堿起什么作用

更新時(shí)間：2023-03-27 18:58:08作者：佚名

做搓搓面放堿可以嗎 揉面放堿起什么作用

1、加堿應(yīng)該是比較好的，在和面的時(shí)候適量添加堿能去除項(xiàng)目發(fā)酵過程中出現(xiàn)的酸味兒，還能使面粉發(fā)酵更快使食物蒸熟以后更加軟。

2、在和面時(shí)都會使用活性干酵母，其中也會摻雜著一些雜菌，在發(fā)面之后，有可能會出現(xiàn)面的顏色發(fā)黑或者是出現(xiàn)一些酸味，會影響面食的口感。

本文標(biāo)簽： 做搓搓面放堿  

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