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1、磁性的角度。201有一定磁性，但磁性不好；202幾乎沒(méi)有磁性；304與316上絕對(duì)沒(méi)有磁性；4系列都有磁性而且磁性很好。2系列之所以有磁性是因?yàn)?系列不銹鋼多數(shù)是回收料回爐，我們叫反扎料，含有的元素不純凈，反扎料的成本只等于一級(jí)料的1/2。因此，食品級(jí)不銹鋼完全無(wú)磁性的有可能是安全的，有弱磁性是有毒的，強(qiáng)磁性也是安全的。

2、質(zhì)材的區(qū)別。在2系列不銹鋼中，馬氏體、高錳合金。它的特點(diǎn)是原材料價(jià)格便宜、中度和低度重金屬析出，塑形性普通；在3系列不銹鋼中，奧氏體、鉻鎳合金；它的特點(diǎn)是原材料價(jià)格比較高、無(wú)重金屬析出，塑形性較好，炊用比較多是304而醫(yī)用的是316；在4系列不銹鋼中，鐵素體、碳合金。它的特點(diǎn)是鍋用430價(jià)格比較便宜、塑形性比較差、磁性非常好，但屬于健康金屬，在堿性環(huán)境中會(huì)生繡。4系列除了430以外多數(shù)是用于刀用鋼材與其他用途，因?yàn)橛捕雀哂?、3系列不銹鋼。

3、《安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》要求，在不銹鋼產(chǎn)品或最小銷(xiāo)售包裝上，應(yīng)標(biāo)示不銹鋼類型和“食品接觸用”字樣，以保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

4、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例，鉻含量在12.5%以上的，才能稱之為不銹鋼，而鉻含量達(dá)到18%鎳含量為8%的不銹鋼，也就是“18-8”(304鋼)才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力，這就需要看不銹鋼上標(biāo)注的類型。

5、不銹鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問(wèn)題，“關(guān)鍵在于不銹鋼器皿是不是名副其實(shí)的合格的不銹鋼，如果是，可以拿來(lái)泡茶?！敝煲阏f(shuō)，304鋼是比較好的，這樣的不銹鋼杯可以放心泡茶。

6、此外，專家提醒，購(gòu)買(mǎi)不銹鋼制品時(shí)可看產(chǎn)品編號(hào)，如“18-8”(304鋼)、“18-0”(430鋼)等，橫線前邊的數(shù)字表示含鉻量，橫線后邊的為含鎳量。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的304鋼是鉻遷移量較少的，因此可首選304鋼材質(zhì)的不銹鋼制品。