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面筋怎么保存 面筋怎么保存不會壞

更新時間：2022-09-07 00:04:56作者：佚名

面筋怎么保存 面筋怎么保存不會壞

1、將面粉摻入食鹽和水，用攪拌機(jī)高速攪拌分離，這樣可以使面粉中的淀粉溶于水中，面粉中的蛋白質(zhì)會形成團(tuán)狀沉在水底，將水排出。將團(tuán)狀蛋白質(zhì)加工成球狀，再把球狀蛋白質(zhì)放進(jìn)油鍋進(jìn)行一次油炸，這樣就成了水面筋，然后再進(jìn)行一次油炸，撈起進(jìn)行冷卻并風(fēng)干。

2、長期保存面筋的方法是：將風(fēng)干后的水面筋進(jìn)行蒸煮，然后脫水，再用真空包裝，包裝好的再用壓力鍋進(jìn)行高溫、高壓殺菌，最后冷卻后裝箱并低溫保存。

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