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1、把新鮮的白菜晾曬一周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。小白菜適宜在陰涼通風(fēng)、氣溫零度左右的環(huán)境中貯藏，樓房的陽(yáng)臺(tái)具備這個(gè)條件。

2、貯藏白菜，要選擇八九成心的青口菜，貯藏以前，要把小白菜最外邊的一層幫上的葉子撕掉，然后略曬，等外邊那層幫葉有些發(fā)蔫時(shí)便可一層根朝里、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。

3、根據(jù)氣候，貯藏小白菜要防止前期受熱，后期受凍的問(wèn)題，平時(shí)要根據(jù)氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。在整個(gè)貯藏過(guò)程中不要輕易撕去小白菜最外層的幫葉，因?yàn)樗阂粚泳鸵锔梢粚印?

4、堆放在室外，在0℃左右的環(huán)境中存放。溫度低于-5℃時(shí)，要加蓋防寒物品。堆放時(shí)，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動(dòng)一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。